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In deutschen Haushalten kommen vermehrt Elektroherde zum Einsatz. Dabei bieten Gasherde tatsächlich viele Vorteile gegenüber elektrischen Geräten. Nicht umsonst wird gerade in Profiküchen und in der Gastronomie fast ausschließlich über Gasflammen gekocht. Moderne Gasherde sind nicht nur extrem sicher, sondern auch häufig effizienter als ein elektrisches Kochfeld. Erfahren Sie mehr bei EURONICS.
Kaum ein Haushaltsgerät ist so wichtig wie der heimische Herd, bestehend aus Kochfeld und Backofen – wobei diese Geräte auch getrennt verbaut sein können. Mit dem Herd bereiten wir die Mahlzeiten für uns, unsere Familie sowie Freunde und Bekannte zu. Kochen ist jedoch nicht nur eine „notwendige“ Hausarbeit, sondern auch eine Kunst und ein großartiges Hobby für Kreative und Genießer gleichermaßen.
Herde gibt es in ganz verschiedenen Ausführungen. Am häufigsten finden sich in deutschen Haushalten Elektroherde, denn sie lassen sich überall einsetzen, sind einfach zu installieren, sicher im Betrieb und bieten viele verschiedene Funktionen.
Tatsächlich ist ein Gasherd jedoch einem elektrischen Gerät oft vorzuziehen, vor allem, wenn in der Küche schon ein Gasanschluss vorhanden ist. Insbesondere das Kochfeld mit offener Flamme ist für die Zubereitung der meisten Lebensmittel besser geeignet als eine mit Strom erhitzte Platte. Profiköche schwören aus vielen Gründen auf den Gasherd, unter anderem wegen der schnelleren Hitzeentwicklung und der präziseren Regelung. Allerdings sollten Sie beim Kauf eines gasbetriebenen Herdes einige Dinge beachten. Der EURONICS-Ratgeber stellt Ihnen die Geräte genauer vor.
Beim Gasherd handelt es sich um einen Herd – also ein Kombigerät aus Kochfeld und Backofen – der mit Gas betrieben wird. Die Gasversorgung wird über eine fest verbaute Gasleitung oder über eine Propangasflasche betrieben. Das Kochfeld des Herds ist je nach Modell mit vier, fünf oder sechs Brennern ausgestattet, die eine unterschiedliche Form und Leistung bieten können. Unabhängig vom restlichen Gerät funktioniert der Ofen ebenfalls mit Gas oder aber mit Strom.
Gasherde gibt es prinzipiell in zwei verschiedenen Bauformen. Standherde sind freistehende Herde, die Sie – abhängig vom Anschluss an die Gasleitung – beliebig in der Küche platzieren können – sofern sich der Gasanschluss noch gut erreichen lässt. Dies verschafft Ihnen mehr Flexibilität bei der Gestaltung des Raums. Dem gegenüber stehen Einbauherde, die Sie in die vorhandene Küchenzeile integrieren. Das Kochfeld wird in die Arbeitsplatte eingefasst, während der Ofen im darunter stehenden Schrank installiert wird. Auf diese Weise behält Ihre Küche einen einheitlichen Look.
Gas-Standherd
Welche Vor- und Nachteile bietet ein Gasherd gegenüber einem Elektroherd?
Obwohl der Elektroherd in deutschen Küchen vorherrscht, ist der Einsatz eines Gasherds in manchen Fällen vorzuziehen. Dies liegt vorrangig darin begründet, dass sich die Hitze über die Flamme deutlich besser steuern lässt. In anderen Aspekten sind wiederum Elektroherde gasbetrieben Modellen überlegen. EURONICS hat Ihnen die Vor- und Nachteile von Gasherden zusammengefasst:
Vorteile
Gasherde liefern sofort nach dem Einschalten volle Hitze und müssen sich nicht erst aufwärmen. Dies verringert insbesondere die Ankochzeit um mehrere Minuten.
Die Flamme lässt sich unmittelbar regulieren und kann stufenlos verstellt werden. Dies ermöglicht eine präzisere Temperaturregelung.
Gasbrenner liefern höhere Temperaturen als beispielsweise elektrische Induktionskochfelder, was die Kochzeit weiter verkürzt und zudem spezielle Zubereitungsarten ermöglicht.
Da Gasherde nahezu keine Aufheizzeit haben und schnell auf Veränderungen der Energiezufuhr reagieren, lassen sie sich sehr effizient betreiben.
Das Kochfeld gibt nach dem Ausschalten des Brenners keine Energie mehr ab. Sie können Töpfe und Pfannen nach dem Kochen also einfach auf dem Gitter stehen lassen.
Jede Art von Kochgeschirr ist für einen Gasherd geeignet. Selbst Töpfe mit abgerundeten oder gar verbeulten Böden lassen sich über der Flamme erhitzen.
Kochen mit Gas ist günstiger als das Kochen mit elektrischem Strom. Zudem sind Gasherde insgesamt umweltfreundlicher, sofern Ihr Haushalt keinen Ökostrom bezieht.
Nachteile
Niedrige Temperaturen sind bei einem Gasbrenner nicht möglich. Dies erfordert besondere Aufmerksamkeit bei schonendem Braten oder Garen, dem Schmelzen von Schokolade oder Ähnlichem. Auch das Warmhalten von Gerichten ist auf dem Gasherd nur mit speziellen Sparbrennern möglich.
Durch die leistungsstarken Brenner heizt sich auch die Küche stärker auf. Zudem werden die Griffe von Töpfen und Pfannen schneller heiß als auf einem Elektroherd.
Das Kochfeld lässt sich etwas schwerer putzen als elektrische Herdplatten, vor allem die Kochmulden und die Brenner.
Austretendes Gas kann eine Gefahr darstellen. Aber: Bei modernen Gasherden können durch diverse Sicherungsmechanismen keine unverbrannten Gase austreten.
Die Energieeffizienz von Gasherden
Kochen mit Gas ist effizienter und günstiger als mit Strom, obwohl ein Gasherd mehr Kilowattstunden Energie verbraucht. Dies mag zunächst kontrovers klingen: So verbraucht ein intensiv genutzter Gasherd im Jahr etwa 600 kWh Gas, ein Induktionsherd nur 300 kWh Strom. Bei einem Elektroherd mit Keramikkochfeld sind es etwa 400 kWh, gusseiserne Herdplatten verbrauchen 450. Allerdings nutzen Gasherde die Energie direkt. Selbst effiziente Gaskraftwerke weisen nur einen Wirkungsgrad von 40 Prozent auf: Würde das Gas zum Betrieb eines E-Herds also verstromt, würden aus den 600 kWh Gas nur etwa 240 kWh Strom entstehen – nicht einmal genug, um den effizientesten Elektroherd mit Induktionskochfeld zu betreiben.
Das Energieeffizienzlabel für Backöfen
Legen Sie sich einen neuen Gasherd mit Backofen zu, finden Sie auf dem Gehäuse einen Aufkleber mit dem Energielabel. Dieses gibt Auskunft über verschiedene Daten zum Gerät, vorrangig über den Energieverbrauch. So können Sie leicht unterschiedliche Modelle vergleichen und sich für ein besonders sparsames entscheiden. Hier die wichtigsten Daten auf einen Blick:
1) Marke bzw. Name des Herstellers
2) Modellbezeichnung des Geräts
3) Genutzte Energiequelle (hier Strom, bei Gasherden evt. auch Gas)
4) Skala der Energieeffizienzklassen
5) Energieeffizienzklasse des jeweiligen Geräts
6) Garraum in Litern
7) Energieverbrauch in kWh pro Normbackvorgang (konventionell)
8) Energieverbrauch in kWh pro Normbackvorgang (Umluft/Heißluft)
Gas- oder Elektrobackofen beim Gasherd: Was ist besser?
Als Gasherd gelten alle Herde, deren Kochfeld mit Gasbrennern betrieben wird. Der Backofen der Kombigeräte kann hingegen unterschiedliche Technologien nutzen. Die einfachste und günstigste Variante ist der Herd mit Gasofen. Ein Gasbackofen erreicht höhere Temperaturen als ein Elektrogerät und heizt auch deutlich schneller auf. Die Mindesttemperatur liegt jedoch in den meisten Fällen bei etwa 150 Grad Celsius. Das Aufwärmen und Warmhalten sowie das schonende Garen und Schmoren erweisen sich bei Gasöfen daher als schwierig. Moderne Gasöfen sind eventuell mit einer Taktung ausgestattet, wodurch sich auch Temperaturen von nur 75 Grad erreichen lassen. Allerdings haben die Geräte in jedem Fall das Problem, dass sie einen begrenzten Funktionsumfang im Vergleich zu Elektroöfen bieten. In der Regel leisten Gasversionen lediglich Unterhitze, eventuell sind noch Funktionen wie Umluft und Grill vorhanden. Empfindliche Speisen wie etwa Brot oder Pizza können leicht anbrennen, wenn Sie nicht genau aufpassen. Sie können die direkte Hitzeeinwirkung jedoch etwas einschränken, wenn Sie auf der untersten Ebene einfach ein zusätzliches, leeres Backblech einschieben.
Herd mit Gasbackofen
Ein Gasherd mit Elektrobackofen bietet mehr Vorteile. Zwar braucht er etwas mehr Energie und es dauert zudem länger, bis er die gewünschte Betriebstemperatur erreicht, dafür wartet das Gerät mit umfassenderen Einstellungsmöglichkeiten auf. Ober- und Unterhitze lassen sich einzeln oder kombiniert anwenden, gute Elektroöfen bieten auch Heiß- bzw. Umluft sowie eine Grillfunktion. Besonders praktisch an der strombetriebenen Version ist, dass sich die Hitze präzise regulieren lässt und auch die Nutzung bei niedrigen Temperaturen problemlos möglich ist. Backen Sie also gern Verschiedenes, ist ein Gasherd mit Elektrobackofen die bessere Wahl.
Welche Kochfelder kann ein Gasherd bieten?
Je nach Modell und Größe ist ein Gasherd mit unterschiedlichen Brennern ausgestattet. In der Regel bieten Geräte für den Heimeinsatz vier Kochstellen, wie es auch bei Elektroherden üblich ist. Einige Gasherde sind jedoch auch mit fünf, sechs oder mehr Brennern ausgestattet. Vier Flammen reichen für das normale häusliche Kochen in der Regel aus.
Standgerät mit sieben Brennern
Auch die Art der vorhandenen Brenner kann verschieden ausfallen.
Was ist in Sachen Sicherheit beim Gasherd zu beachten?
Beim Kochen mit Gas bestehen größere Risiken als beim Einsatz von Elektroherden. Aus diesem Grund werden die Geräte mit verschiedenen Sicherheitsmechanismen ausgestattet. Achten Sie beim Kauf eines Gasherds unbedingt auf eine Zündsicherung. Diese dient dazu, das Gasventil automatisch zu verschließen, sobald die Flamme erlischt. Ein Sensor erfasst dabei den Temperaturunterschied: Bei ausgeschalteter Flamme kühlt das Ventil ab und wird verriegelt, wenn eine bestimmte Temperatur erreicht ist. Damit verhindert der Mechanismus, dass weiter Gas in den Raum strömt und eventuell sogar eine Vergiftungs- oder Explosionsgefahr hervorruft.
Gasherd mit thermoelektrischer Zündsicherung
In der Regel sind Gasherde sehr robuste Geräte, die bei fachgerechtem Anschluss Jahrzehnte zuverlässig funktionieren. Anschluss und Leitungen halten in der Regel dicht, wenn Sie das Gerät nicht häufig verrücken. Regelmäßige Wartungen durch Installateure sind nicht nötig – nur wenn es etwas zu reparieren gilt, sollten Sie den Fachmann hinzuziehen. Einige Dinge können Sie für einen sicheren Betrieb hin und wieder überprüfen, am besten jährlich:
Die Gasleitung muss sicher befestigt sein und darf nicht durchhängen.
Auch die Schläuche sollten intakt und nicht angegriffen aussehen und es dürfen keine Knicke vorhanden sein.
Nicht zuletzt ist es wichtig, dass das Hauptsperrventil jederzeit frei zugänglich ist, damit Sie bei Komplikationen schnell reagieren können.
Für mehr Sicherheit beim Einsatz Ihres Gasherds können Sie sich auch ein zusätzliches Gaswarngerät anschaffen. Dieses überprüft den Raum stetig auf die Kohlenstoffmonoxidbelastung und gibt einen Warnton von sich, wenn kritische Werte überschritten werden. Generell sollten Sie für eine gute Durchlüftung Ihrer Küche sorgen. Erfahren Sie hier, was Sie bei Gasgeruch tun sollten.
Wie wird ein Gasherd angeschlossen?
Für die sichere Nutzung eines Gasherds muss er korrekt angeschlossen werden. Dies erfolgt am besten durch einen Fachmann, um sicherzustellen, dass kein Gas austreten kann. Wir empfehlen den Anschluss durch einen unserer Fachleute.
Ist in Ihrer Küche eine spezielle Gassteckdose vorhanden, können Sie das Gerät auch in Eigenregie anschließen. Schrauben Sie hierfür einfach nur den entsprechenden Schlauch fest an den Gasherd und verbinden Sie das andere Ende mit der Steckdose. Überprüfen Sie genau, dass alles wirklich fest sitzt.
Ist Ihr Gasherd mit einem Elektrobackofen ausgestattet, müssen Sie diesen zusätzlich mit dem Stromnetz verbinden. Hierfür stecken Sie einfach nur den entsprechenden Stecker in eine handelsübliche Schutzkontaktsteckdose mit 230 Volt. Ein Starkstromanschluss wie beim E-Herd wird nicht benötigt, diesen braucht es nur für ein elektrisches Kochfeld.
Verfügt Ihre Küche nicht über einen Gasanschluss, muss dieser erst gelegt werden. Dies muss durch einen professionellen Leitungsbauer erfolgen und führt zu zusätzlichen Kosten. Wohnen Sie zur Miete, beachten Sie außerdem, dass das Legen neuer Leitungen immer die Absprache mit dem Vermieter erfordert. Alternativ können Sie sich auch für einen Gasherd mit Gasflasche entscheiden. Hier ist für den Anschluss meist ein Adapter nötig. Zudem müssen einige Gasherde erst mit besonderen Düsen auf den Betrieb mit Gasflasche umgerüstet werden – dies ist bei fast allen Modellen möglich.
Wie zünde ich meinen Gasherd?
Um den Gasherd einzuschalten, öffnen Sie die Gasleitung und zünden den eingeschalteten Brenner. Das kann auf drei verschiedene Arten geschehen:
Manuelle Zündung: Hier nutzen Sie einfach nur ein Streichholz oder ein Feuerzeug, um die Flamme zu entfachen. Passen Sie jedoch auf, dass Sie sich nicht die Finger verbrennen – ein Stabfeuerzeug oder langstielige Streichhölzer sorgen hier für mehr Sicherheit.
Piezo-Zündung: Diese bedient sich spezieller Turmalin-Kristalle oder Keramiken, die bei Krafteinwirkung eine Spannung erzeugen. Bei der Piezo-Zündung bedienen Sie einfach nur einen gesonderten Zündschalter. Dann entspannt sich eine gespannte Feder und ein Stößel schlägt auf Kristalle oder Keramik. Der mechanische Druck erzeugt für kurze Zeit eine hohe elektrische Spannung (bis zu 20.000 Volt), die das Gas entzündet.
Zündtransformator: Diese Zündmethode findet sich bei Gasherden mit Elektrobackofen. Betätigen Sie den entsprechenden Schalter, erzeugt der Stromfluss einen Zündfunken, der die Gasflamme entfacht.
Gasherd mit Funkenzündung
Was ist bei der Reinigung eines Gasherds im Vergleich zum Elektrokochfeld zu beachten?
Bei der Reinigung eines Gasherds müssen Sie andere Dinge beachten als bei der Reinigung des Kochfelds eines Elektroherds. Prinzipiell geht die Pflege von Brennern, Kochmulden und Abdeckungen jedoch sehr einfach und unkompliziert vonstatten. Sie benötigen keine speziellen Reiniger und Putzutensilien. Einfacher Haushaltsreiniger und Schwamm genügen. Die Gefahr, dass Sie die widerstandsfähigen Oberflächen eines Gasherds zerkratzen, ist äußerst gering.
Lediglich die Brenner sind etwas empfindlicher und weisen häufig hartnäckigere Verschmutzungen auf. Starke Verunreinigungen an den Brennerdeckeln, etwa eingebrannte Fett- oder Schmutzkrusten, beseitigen Sie am besten mit einer Soda-Lösung. Im Laufe der Zeit können sich die Brenner zudem verfärben. Dieses Problem beheben Sie leicht mit einem Schmutzradierer. Gehen Sie hier allerdings behutsam vor.
Bei den häufig aus Gusseisen gefertigten Topfträgern braucht es hingegen kein Feingefühl. Neben Lappen oder Schwämmen können Sie hier auch Bürsten für die Reinigung nutzen. Bei einigen Modellen lassen sich die Halterungen sogar abnehmen und einfach in der Spülmaschine reinigen.
So finden Sie den passenden Gasherd
Bei der Wahl eines geeigneten Gasherds für Ihren Haushalt müssen Sie berücksichtigen, wie und wofür Sie das Gerät vorrangig benötigen: Die tägliche Bewirtung einer Familie stellt andere Ansprüche an die Technik als spezielle Aufgaben, etwa regelmäßiges Backen oder die Zubereitung von großen Feiertags- und Geschäftsessen. EURONICS hat Ihnen die wichtigsten Aspekte von Gasherden noch einmal zusammengefasst und kurz erläutert, was sich für welche Situationen am besten eignet.
Bauart: Bei Gasherden haben Sie die Wahl zwischen Standgeräten und Einbaugeräten. Erstere lassen sich überall flexibel im Raum aufstellen, letztere fügen sich besser in die Küchenzeile ein. Achten Sie gerade bei Einbauherden auf die Maße – schließlich müssen sie punktgenau in den gewählten Küchenschrank passen.
Anzahl und Art der Kochstellen: In der Regel sind Sie mit vier Kochstellen gut beraten. Sie benötigen nur dann mehr, wenn Sie häufig ausgefallene Gerichte oder für viele Personen kochen. Zur Standardausstattung gehören zwei Normal-, ein Spar- und ein Starkbrenner. Mögen Sie die asiatische Küche, empfiehlt sich ein spezieller Wok-Brenner mit hoher Leistung und weiterer Topfhalterung.
Art des Backofens: Bereiten Sie viele und verschiedene Speisen im Backofen zu, sollten Sie einen Gasherd mit Elektrobackofen wählen. Dieser bietet vielfältigere und präzisere Einstellungsmöglichkeiten. Beachten Sie beim Kauf dann die Energieeffizienzklasse: Je höher diese ausfällt, umso niedriger ist der Verbrauch an Strom.
Fassungsvermögen des Backofens: Je nachdem, wie viele Lebensmittel Sie zubereiten bzw. wie viele Personen Sie versorgen, sollte der Garraum des Ofens angemessen groß sein. Standardvolumen bei einer Breite und Höhe von etwa 60 Zentimetern sind rund 55 Liter. Für einen Vier-Personen-Haushalt werden jedoch schon 60 bis 65 Liter empfohlen. Singles und Pärchen können hingegen auch mit einem Kleinbackofen unter 50 Litern auskommen.
Zündmechanismus: Der Bedienkomfort ist je nach genutzter Zündung unterschiedlich. Am einfachsten haben Sie es mit einem Zündtrafo, der häufig in Gasherden mit Elektrobacköfen integriert ist. Doch auch die Piezo-Zündung mit Zündschalter geht leicht vonstatten. Bei einer manuellen Zündung mit Streichholz oder Feuerzeug benötigen Sie mehr Fingerspitzengefühl.
Häufig gestellte Fragen
Welche Topfgrößen sind ideal für die unterschiedlichen Brenner eines Gasherds?
Je stärker der Brenner, umso größer können die Töpfe und Pfannen sein. Beim Normalbrenner empfiehlt sich Kochgeschirr in Durchschnittsgröße mit einem Durchmesser bis etwa 24 Zentimeter. Bei besonders hohen Töpfen sollte hingegen ein Durchmesser von 20 Zentimetern nicht überschritten werden, damit der Brenner den Inhalt trotzdem zeitnah erwärmen kann. Ein Sparbrenner hat hingegen weniger Energie und sollte daher lediglich mit 16 Zentimeter weiten Töpfen und Pfannen bestückt werden. Ist das Kochgeschirr größer, eignen sich die Kochfelder jedoch gut zum schonenden Garen oder zum Warmhalten von Speisen. Auf einem Starkbrenner können Sie auch problemlos Kochutensilien mit größeren Durchmessern von bis zu 28 Zentimetern einsetzen.
Darf ich meinen Gasherd selbst anschließen?
Sie dürfen die Gasverbindung Ihres Gasherds nur dann selbst vornehmen, wenn eine spezielle Gassteckdose in Ihrer Küche vorhanden ist. Bei jeder anderen Art von Anschluss ist es erforderlich, einen Fachmann hinzuzuziehen, damit das Gerät dicht und sicher angeschlossen ist. Dies übernimmt auch der EURONICS-Abschlussservice für Sie.
Darüber hinaus kann es sein, dass Ihre Versicherung bei Brandschäden nicht greift, wenn Sie Ihren Herd selbst angeschlossen haben.
Welche Gefahren entstehen durch einen Gasherd?
Die größte Gefahr bei der Nutzung eines Gasherds entsteht durch den Austritt von Gas. Dies kann zum einen zu Vergiftungen führen, zum anderen kann es einen Raum nach und nach füllen, sodass das Risiko eines Brandes oder im schlimmsten Fall sogar einer Explosion besteht. Moderne Geräte sind jedoch mit entsprechenden Sicherheitsvorkehrungen ausgestattet. Auch die offene Flamme bei Gasherden kann ein Problem darstellen, wenn Sie nicht aufpassen. So passiert es vielleicht, dass sich ein unachtsam abgelegtes Geschirrtuch oder ein Topflappen entzündet.
Wie verhalte ich mich bei Gasgeruch?
Erdgas ist eigentlich geruchlos. Um jedoch den Gefahren eines ungewollten Gasaustritts entgegenzuwirken, wird es von Gasversorgern mit einem Zusatzstoff versetzt, der faulig oder lösungsmittelartig riecht. Bemerken Sie in Ihrer Küche einen solchen Geruch, dessen Quelle sich nicht anders bestimmen lässt, gibt es womöglich ein Gasleck. In diesem Fall sollten Sie unbedingt Folgendes tun:
Vermeiden Sie offenes Feuer und Funken. Zünden Sie keine Zigaretten oder Kerzen an und löschen Sie bestehende Flammen sofort. Bedienen Sie nicht einmal ein Feuerzeug. Selbst bei der Betätigung eines Lichtschalters kann es zu Funkenbildung kommen, lassen Sie die Lampen also aus. Schalten Sie vorsichtshalber auch alle anderen elektrischen Geräte aus bzw. trennen Sie sie vom Stromnetz.
Öffnen Sie alle Türen und Fenster, damit das Gas nach draußen entweichen kann. Vorsicht bei elektrischen Rollläden. Auch hier kann die Bedienung Funken verursachen.
Schließen Sie so schnell es geht den Hauptgashahn bzw. das Hauptsperrventil. So verhindern Sie, dass weiteres Gas in Ihre Küche strömt.
Kontaktieren Sie bei leichtem Gasgeruch den Bereitschaftsdienst Ihres Gasbetreibers. Bei starkem Gasgeruch sollten Sie die Feuerwehr verständigen und in Mehrfamilienhäusern alle Bewohner warnen und auffordern, das Gebäude zu verlassen. Klopfen Sie an die Türen, denn auch Klingeln können eventuell Funken schlagen.
Suchen Sie noch weitere Informationen zu Gasherden, Kochutensilien und mehr, die unser Ratgeber nicht behandelt, dann stöbern Sie doch einfach etwas im EURONICS-Trendblog:
